Caractéristiques
La viande d’agneau provient de moutons de moins d’un an. Elle se caractérise par sa saveur aromatique et épicée, qui donne à de nombreux plats une saveur particulière. La viande d’agneau est considérée comme un régal. Rouge clair et juteuse, elle est tendre et séduit par sa variété. La viande d’agneau suisse est un produit de haute qualité, dont l’offre est la plus importante à Pâques et durant les mois de septembre et octobre.
Elle contient de précieuses protéines particulièrement bien assimilées par le corps humain. Elle est également une bonne source de fer et de zinc. Plus de la moitié de la graisse se compose d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.
