Veau
Escalopes de veau ragoût aux champignons et polenta
- Durée totale
- 40 min
- Temps actif
À vos marques, prêts, cuisinez – des escalopes, de la polenta et des champignons. Autant d’ingrédients qui permettent de préparer un bon repas en un clin d’œil.
01
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
02
Parer les champignons, les couper en deux selon leur taille puis en tranches. Laver le poireau, le couper en fines rondelles. Peler et hacher finement l’ail. Hacher le persil.
03
Dans une casserole, porter le lait et le bouillon à ébullition, puis incorporer la polenta. Baisser le feu au minimum et laisser gonfler la polenta à couvert pendant 20 minutes.
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04
Remuer de temps en temps, saler et poivrer à la fin.
05
Saler et poivrer la viande. Chauffer fortement l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté, puis les retirer et les réserver au chaud.
06
Faire revenir les champignons, le poireau et l’ail dans les sucs. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Délayer la maïzena dans la crème, ajouter et cuire 5 minutes supplémentaires sans couvercle. Saler et poivrer le ragoût de champignons et incorporer le persil.
07
1 portion contient env.:
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