Veau
Steak de côte couverte de veau à la sauce hollandaise et aux carottes
- Durée totale
- 1 h
- Temps actif
Comparé à une entrecôte ou un filet, un steak provenant de la côte couverte a des fibres un peu plus épaisses et est un peu plus avantageux. Il a plus de saveur que les deux morceaux nobles favoris. Raison de plus pour servir la viande la plus nature possible.
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Saler et poivrer. Verser un peu de jus de citron selon son goût et servir aussitôt avec la poêlée de carottes et la sauce hollandaise à l’estragon.
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Dans cette recette, il reste trois blancs d’œuf. Conserve-les au frigo et utilise-les au lieu d’un œuf entier pour paner de la viande.
Accompagner d’une salade de pâtes.
1 portion (sans la salade de pâtes) contient env.:
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