Veau
Saltimbocca de veau avec risotto aux fines herbes et tomates cerises
- Durée totale
- 40 min
- Temps actif
«Saltimbocca» signifie «saute dans la bouche!». Pas besoin de le dire deux fois! Les fines escalopes de veau garnies de jambon cru et de sauge sont un classique incontournable de la cuisine italienne et, accompagnées de risotto, quasiment un plat national.
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C’est le signe d’une alimentation adaptée à l’espèce. En Suisse, outre du lait, les veaux reçoivent dès leur deuxième semaine de l’herbe et du foin – d’où la couleur plus foncée.
1 portion contient env.:
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