Bœuf
Ragoût de bœuf à la sauce aux cèpes et purée de céleri
- Durée totale
- 2 h 45 min
- Temps actif
Un plat en daube composé de cubes de viande d’env. 3 cm est appelé ragoût. La cuisson de longue durée rend la viande tendre et permet d’obtenir une sauce succulente. Nous affinons ensuite ce ragoût avec des bolets aromatiques et du thym.
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Prélever quelques feuilles de sauge. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y faire griller les feuilles de sauge durant 2-3 minutes, les sortir et les égoutter sur du papier essuie-tout. Assaisonner le ragoût de bœuf avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Servir avec la purée de céleri et les feuilles de sauge grillées.
Accompagner d’un gratin de pommes de terre.
1 portion (sans le gratin de pommes de terre) contient env.:
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