Bœuf
Goulasch viennois aux pommes de terre
- Durée totale
- 1 h 30 min
- Temps actif
Alliance parfaite de tradition et de saveur: un tendre ragoût de bœuf suisse dans une sauce savoureuse à la crème acidulée et aux pommes de terre. Un régal pour les jours de grand froid!
01
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure à l’avance et la couper en cubes de 1,5 cm.
02
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
03
Chauffer fortement l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les cubes de viande, éventuellement en deux portions selon la taille de la cocotte. Retirer la viande et la déposer sur une assiette. Ajouter les oignons et l’ail au fond de cuisson, saler et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la purée de tomates, les deux sortes de paprika, le cumin, la marjolaine et le vin rouge. Porter à ébullition. Ajouter la viande et le bouillon, couvrir et laisser mijoter le tout pendant environ 150 minutes.
04
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Peler et couper les pommes de terre en dés de 1,5 cm. Lorsque la viande est presque tendre après deux bonnes heures, les ajouter et les faire cuire avec le goulasch.
05
Hacher le persil. Lisser la demi-crème acidulée.
06
1 portion contient env.:
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