Porc
Filet mignon de porc cuit à basse température sur son lit d’herbes
- Durée totale
- 2 h 15 min
- Temps actif
Un filet mignon entier fait plaisir à voir sur toutes les tables. Pour une cuisson parfaite, nous saisissons rapidement la viande et la terminons au four à 80° C. Et pour couronner le tout, nous préparons une sauce hollandaise pendant le temps de cuisson.
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Préchauffer le four à 80° C et y faire chauffer un plat plat. Saisir le filet mignon dans le beurre à rôtir bien chaud environ 4 minutes de tous côtés. Mettre la moitié des herbes dans le plat chaud, poser le filet mignon de porc par-dessus et couvrir avec le reste d’herbes. Placer le plat au milieu du four et faire cuire env. 90 minutes. La température à cœur doit être de 60 à 65° C.
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Sortir le filet mignon du four, le trancher, puis saler et poivrer selon son goût. Servir avec les oignons de printemps, les pommes de terre et la sauce.
Les porcs valorisent les sous-produits de la production alimentaire. Ils contribuent à réduire le gaspillage alimentaire.
Accompagner d’une salade verte.
1 portion (sans salade) contient env.:
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