Porc
Gratin de poireau au jambon
- Durée totale
- 1 h
- Temps actif
Un jambon suisse bien moelleux, des poireaux à la saveur subtile et une délicieuse sauce aux herbes réunis dans un généreux gratin qui a tout d’un grand classique.
01
Inciser légèrement les poireaux dans la longueur et bien les rincer à l’eau. Couper ensuite les tiges en tronçons de 8-10 cm. Dans une grande poêle, porter le bouillon à ébullition, y déposer les poireaux et les faire précuire pendant environ 10 minutes.
02
Hacher les herbes. Peler et hacher l’ail.
03
Sortir les poireaux du bouillon et les laisser refroidir un peu sur une grande assiette. Ajouter le vin blanc et l’ail au liquide de cuisson, puis porter à ébullition. Mélanger le beurre mou et la farine à la fourchette, puis les incorporer à la sauce bouillonnante en remuant. Ajouter la crème et laisser frémir encore 5 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade. Incorporer les herbes de même que la moitié du sbrinz et du gruyère.
04
Enrouler chaque morceau de poireau dans une tranche de jambon et les disposer côte à côte dans un plat à gratin. Napper le tout de sauce et saupoudrer du fromage restant.
05
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Faire gratiner les rouleaux de poireau au jambon pendant 30 minutes au four préchauffé à 180° C (chaleur tournante) ou à 200° C (chaleur supérieure et inférieure).
Accompagner de pommes de terre ou de riz.
Il sera plus facile d’envelopper les poireaux dans un jambon de forme rectangulaire. Si les tranches de jambon sont très grandes ou rondes, la moitié de la quantité indiquée peut suffire, sachant qu’on n’utilisera qu’une demi-tranche de jambon pour envelopper chaque morceau de poireau.
1 portion contient env.:
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