Veau
Blanquette de Veau – ragoût blanc
- Durée totale
- 2 h
- Temps actif
La blanquette se drape de blanc. Parce que nous renonçons aux arômes grillés pour une fois. Rien n’est rôti, mais seulement cuit gentiment dans une cocotte. À la fin, nous transformons le jus de cuisson en une sauce blanche crémeuse.
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Éffeuiller l’estragon, l’ajouter à la blanquette, mélanger et servir sur des assiettes préchauffées.
Accompagner de riz au beurre.
1 portion (sans le riz au beurre) contient env.:
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