Poulet
Blanc de poulet enrobé de röstis avec légumes
- Durée totale
- 55 min
- Temps actif
Pour cette assiette élégante, les blancs de poulet sont cachés dans de fins mini-röstis. Avec des légumes d’hiver colorés, la combinaison des saveurs régalera le palais et les yeux.
01
Éplucher les pommes de terre, les râper en fines lamelles et les mettre dans un bol d’eau pour éliminer l’amidon. Les égoutter, les répartir sur un linge de cuisine et les sécher en les tapotant. Les saler.
02
Dans une poêle antiadhésive, préparer successivement 4 röstis fins d’environ 22 cm de diamètre dans du beurre à rôtir. Cuire chaque rösti d’abord 5 minutes à couvert, puis 10 minutes sans couvercle, d’un côté uniquement. Les faire glisser sur une plaque, côté non cuit vers le haut.
03
Peler et couper en rondelles les carottes et l’oignon. Les cuire à couvert avec le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la crème, réduire le tout en purée et assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Envie de rester informé?
Chaque semaine, le meilleur de la cuisine, du savoir-faire et de l'origine, directement dans ta boîte aux lettres.
04
Peler et tailler en losanges les carottes multicolores, le persil tubéreux et le chou-navet. Les faire revenir dans l’huile, le beurre et le sucre. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire les légumes à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Hacher le persil et l’ajouter aux légumes.
05
Poser 1 blanc de poulet sur une moitié de rösti non cuite et rabattre délicatement l’autre moitié par-dessus. Cuire la viande pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 160° C à air chaud (chaleur supérieure et inférieure à 180° C).
06
Couper chaque morceau en trois et les dresser sur des assiettes préchauffées avec les légumes et la sauce.
1 portion contient env.:
De la même famille
D'autres recettes de la même famille de viande, pour la prochaine fois aux fourneaux.
PouletVoilà un gratin haut en couleur! De tendres morceaux de poulet suisse, des poivrons, de la courgette et des haricots rouges composent un tableau exquis surmonté d’une sauce relevée et de fromage. Un p
PouletLe chou-fleur, les pois chiches et du tendre poulet suisse s’associent dans cette salade parfumée aux notes orientales.
PouletLa salade César ne doit pas son nom à l’empereur romain, mais à son inventeur, César Cardini. Ce grand classique des salades séduit par son tendre poulet suisse, son lard croustillant et son sbrinz re
Pouletes cuisses de poulet suisse juteuses, des olives vertes, du citron et des herbes fraîches réunissent toutes les saveurs de la Méditerranée dans un délicieux plat au four.
