Poulet
Blanc de poulet rôti dans les règles de l’art
- Durée totale
- 15 min
- Temps actif
Le poulet peut être rôti, mijoté, cuit à la vapeur ou grillé. Quel que soit le mode de préparation choisi, la viande doit être bien cuite. Il faut donc veiller à ce que sa température à cœur atteigne 75° C, ce qui est très simple.
01
Sors les blancs de poulet du frigo 30 minutes avant de les préparer.
02
Rince rapidement les blancs de poulet sous l’eau froide et sèche-les avec du papier ménage.
03
Si tu utilises un thermomètre à viande, pique-le dans la viande et enfonce bien la pointe jusqu'au cœur. Règle la température à cœur sur 75° C.
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04
Verse l’huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif. Quand l’huile devient liquide comme de l’eau, elle est assez chaude et tu peux y mettre ta viande. Saisis tes blancs de poulet pendant 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
05
Réduis la température sur feu moyen et fais cuire tes blancs de poulet 5 à 6 minutes de plus. Retourne-les de temps en temps. Ne pique jamais la viande avec ta fourchette pour la retourner, ça lui ferait perdre du jus inutilement.
06
Pose ton petit doigt sur ton pouce et appuie sur la zone se trouvant sous le pouce. Si tes blancs de poulet présentent la même résistance, ils sont parfaits. Si tu as utilisé un thermomètre, retire la viande de la poêle quand elle a atteint la température de 75° C.
07
Saler, poivrer et servir immédiatement.
Cela fait également partie du programme SST (Système de stabulation particulièrement respectueux des animaux).
Accompagner d'une salade.
1 portion (sans salade) contient env.:
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