Kalb
Pasta-Salat mit Kalbfleisch und Mangold
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktivzeit
Pasta schmeckt auch an heissen Sommertagen. Zusammen mit zartem Kalbfleisch, Mangold und Dörrtomaten wird daraus ein leichter und aromatischer Salat.
01
Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
02
Mangold- oder Krautstielblätter von den Stielen trennen. Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden. Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Stiele hineingeben und 5 Minuten garen. Dann die Blätter beifügen und nur noch 30 Sekunden mitkochen. In ein Sieb abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
03
Dörrtomaten auf Küchenpapier gut trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren. Basilikum in Streifen schneiden.
04
Balsamico, Senf und Öl zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
05
Reis-Pasta in kochendem und gesalzenem Wasser bissfest kochen. Dann abgiessen und abtropfen lassen.
06
Dranbleiben?
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In einer Bratpfanne das HOLL-Öl erhitzen. Fleischwürfel salzen und pfeffern und im Öl 2−3 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller 2−3 Minuten ruhen lassen.
07
Mangold oder Krautstiele, Dörrtomaten, Cherrytomaten, Basilikum, Reis-Pasta, Fleisch und Sauce in einer Schüssel mischen und auf Tellern anrichten.
Anstelle der Reis-Pasta kann der Salat auch mit anderen Teigwarensorten zubereitet werden. Am besten eignen sich in diesem Fall eher kleinere Sorten wie Farfalle oder Mini- Penne usw.
1 Portion enthält ca.:
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