Kalb
Cordon bleu mit Country Fries
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Aktivzeit
Mit diesem Rezept gelingt dir der Schweizer-Beizen-Klassiker in Originalform. Keine Variationen, keine Extras – nur Kalbsplätzli, Hinterschinken, Gruyère und Paniermehl. Cordon bleu eben!
01
Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02
Für die Füllung je eine Käse- auf eine Schinkenscheibe legen und kompakte Päckchen formen.
03
Plätzli einzeln in einen Gefrierbeutel legen. Dann mit einer Pfanne klopfen und streichen, bis sie 2–3 mm dick sind.
Dranbleiben?
Jede Woche das Beste aus Küche, Handwerk und Herkunft, direkt in dein Postfach.
04
Plätzli so mit Schinken-Käse-Päckli belegen, dass jeweils ungefähr die Hälfe des Plätzlis frei bleibt. Cordon bleu schliessen und den Rand gut andrücken.
05
Panierstrasse vorbereiten: Mehl, Eier und Paniermehl jeweils in einen Teller geben. Vor dem Panieren die Cordons bleus mit Salz und Pfeffer würzen.
06
Cordons bleus einzeln panieren: Zuerst im Mehl wenden und abklopfen, dann komplett ins Eierbad tauchen und schliesslich mit dem Paniermehl gut zudecken und andrücken.
07
Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in Schnitze schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer gut mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 20–30 Minuten garen.
08
Pfanne mit der Bratbutter auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn die Butter heiss ist, d.h. flüssig wie Wasser, Cordons bleus hineingeben. Der Pfannenboden muss überall gut mit Butter bedeckt sein.
09
Cordons bleus nach ca. 3 Minuten wenden und weitere 3 Minuten anbraten, bis sie rundum schön goldbraun sind.
10
Die fertigen Cordons bleus noch ca. 5 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
11
Salat mit Aceto balsamico, etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen.
12
Die Schweiz tut viel fürs Tierwohl. Wir haben freiwillige Programme wie BTS und RAUS für eine naturnahe Haltung und eines der strengsten Tierschutzgesetze der Welt, das unter anderem die Fütterung und den Medikamenteneinsatz regelt.
1 Portion enthält ca.:
Aus derselben Familie
Mehr Rezepte aus derselben Fleischfamilie – für das nächste Mal am Herd.
KalbSaftiges Kalbsbrät mit Kräutern und geriebenem Kürbis, dazu eine feine Sauce und Nudeln: Dieses Rezept verbindet vertrauten Genuss mit einer raffinierten Kürbisnote.
KalbAromatischer Reis, zartes Kalbsragout und fein gewürzter Kürbis verbinden sich in diesem Pilaw zu einem wunderbar ausgewogenen Gericht.
Kalb
KalbKartoffelsalat einmal anders; zartes Schweizer Kalbfleisch, knackige Kefen, Erbsen und Radieschen machen ihn zum idealen Sommergericht.
