Kalb
Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen und Kalbfleisch
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktivzeit
Diese Kombination aus tierischen und pflanzlichen Proteinen schmeckt nicht nur hervorragend, sondern eignet sich auch perfekt zum Vorbereiten oder Mitnehmen.
01
Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
02
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, dann hacken. Blumenkohl in feine Röschen teilen. Cherrytomaten halbieren.
03
Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen.
04
In der Hälfte des Öls Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten. Currypulver beifügen und kurz mitdünsten. Passata, Kokosmilch und Bouillon dazugeben und alles aufkochen. Mit Salz abschmecken. Blumenkohl beifügen und in der Sauce zugedeckt knapp weich kochen.
05
In einer Bratpfanne restliches Öl erhitzen. Das Fleisch salzen und in 2 Portionen kurz, aber kräftig anbraten. In eine Schüssel geben. Cherrytomaten in die Pfanne geben, 2–3 Minuten braten, dann zum Fleisch geben.
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06
Koriander oder Peterli grob hacken.
07
Kichererbsen, Fleisch und Cherrytomaten unter den Blumenkohl mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry auf 4 gut verschliessbare Behälter verteilen, mit Kräutern bestreuen und bis zum Erwärmen kalt stellen.
08
Das Curry vor dem Essen in einer Pfanne, im Steamer oder in der Mikrowelle erwärmen und servieren.
Variiere das Curry je nach Saison und ersetze den Blumenkohl z.B. durch Auberginen, Peperoni oder Zucchetti.
1 Portion enthält ca.:
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