Jana Burren gewinnt den Wettbewerb 2023
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Was als relativ kleiner Event begann, hat sich in der Zwischenzeit zu einem renommierten Schweizer Kochwettbewerb entwickelt: «La Cuisine des Jeunes» feiert in diesem Jahr sein 20-jähriges Bestehen. Mehr denn je bietet der Kochwettbewerb von «Schweizer Fleisch» Kochtalenten die Chance, der gesamten Schweizer Gastroszene zu zeigen, was sie können. Und wer gewinnt, holt sich gehörig Schwung für die eigene Karriere.
Kreationen aus bestem Schweizer Kalbfleisch
Die Aufgabe bestand darin, ein herausragendes Hauptgericht zu kreieren mit bestem Schweizer Kalbfleisch, welches innerhalb von 50 km Entfernung vom jeweiligen Arbeitsbetrieb bezogen werden musste. Die Teilnehmenden hatten je 2,5 Stunden Zeit, ihr Gericht live zuzubereiten und perfekt zu präsentieren. Zu den Bewertungskriterien gehörten Geschmack, Präsentation, Rezeptierung, Mise en place, Kreativität, hygienisches Arbeiten, und auch auf den Faktor «Food Waste» wurde genau geachtet.
