Veau
Veau deux façons: ragoût et médaillons
- Durée totale
- 3 h 15 min
- Temps actif
Cette recette vit de contrastes: nous combinons deux formes de préparations et donc les textures et les arômes de deux sortes de viande. Un tel plat te permettra de démontrer ta maîtrise de la préparation de la viande.
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Dresser la salade de betteraves rouges sur des assiettes, ajouter le médaillon et le ragoût de veau et servir aussitôt.
Sors toujours la viande du frigo 1 heure avant de la cuisiner pour qu’elle atteigne la température ambiante. Lorsqu’on met la viande froide dans la casserole chaude, elle refroidit trop cette dernière et la viande se dessèche.
Accompagner de Spätzli.
1 portion (sans les Spätzli) contient env.:
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