Bœuf
Rôti de bœuf braisé au jus de sureau et mûres
- Durée totale
- 2 h 30 min
- Temps actif
De nombreuses pièces de bœuf peuvent être mijotées en entier. Ton boucher te renseignera sur les morceaux qui conviennent à ta recette et à tes goûts. Pour ce rôti, nous optons pour une pièce maigre du quartier de derrière du bœuf.
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Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y saisir le rôti à feu vif de tous côtés pendant 5-6 minutes en tout. Sortir le rôti, baisser à feu moyen et faire griller les légumes dans la cocotte sans cesser de remuer. Ajouter le concentré de tomates et faire griller env. 3 minutes. Déglacer avec le vin rouge et le fond, et bien mélanger. Ajouter les grains de poivre, les clous de girofle, la feuille de laurier et le sirop de sureau. Porter à ébullition, remettre la viande dans la cocotte, mettre le couvercle et faire à feu doux pendant env. 2 heures. Retourner le rôti une ou deux fois en cours de cuisson.
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Couper le rôti en fines tranches et le servir avec la sauce au sureau et aux mûres.
dans la vidéo, Jolanda et Werner Gschwind te montrent où réside leur différence.
Accompagner de choux de Bruxelles braisés.
1 portion (sans choux de Bruxelles) contient env.:
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