Veau
Rognons de veau à la sauce au vin rouge
- Durée totale
- 35 min
- Temps actif
Savais-tu qu’un émincé à la zurichoise traditionnel était cuisiné avec des rognons de veau? Hachés, saisis à feu vif et accompagnés d’une sauce succulente, les rognons restent un plat très apprécié en Suisse.
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Retirer la poêle du feu, ajouter le beurre froid dans la sauce et mélanger au fouet, puis affiner avec le vinaigre balsamique. Remettre les rognons dans la sauce et faire chauffer quelques instants – sans toutefois les faire cuire à nouveau. Ajouter le thym et servir les rognons sur des assiettes préchauffées.
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Accompagner de fenouil revenu dans du beurre et d’une purée de pommes de terre.
1 portion (sans le fenouil ni la purée de pommes de terre) contient env.:
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