Porc
Phat Krapao – plat thaïlandais au wok et au basilic
- Durée totale
- 30 min
- Temps actif
«Basilic sacré frit», tel est le nom traduit littéralement de ce plat de viande hachée que l’on trouve dans presque toutes les cuisines thaïlandaises du monde. Rien d’étonnant, puisqu’il enthousiasme par l’équilibre de ses saveurs piquantes, salées et intensément épicées. Miam!
01
Rincer soigneusement le riz sous l’eau courante jusqu’à ce qu’elle soit claire. Dans une casserole, porter à ébullition le riz, l’eau et un peu de sel, laisser cuire à découvert pendant 5 minutes. Couvrir et laisser gonfler 20 minutes à feu minimum.
02
Peler et hacher finement les échalotes et l’ail. Hacher les piments en gros morceaux, avec ou sans les graines, selon le degré de piquant souhaité. Ensuite, piler tous ces ingrédients dans un mortier pour obtenir une pâte.
03
Effeuiller le basilic.
04
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle ou dans un wok. Y faire revenir la viande hachée à feu vif. Ajouter la pâte épicée et faire revenir le tout. Ajouter ensuite les deux sauces soja, la sauce d’huître et l’eau et laisser mijoter la viande hachée à couvert pendant 5 minutes.
05
Dans une deuxième poêle, cuire les œufs au plat dans le reste de l’huile. Ajouter le basilic à la viande hachée.
06
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Dresser la viande avec le riz et les œufs sur des assiettes préchauffées et servir.
1 portion contient env.:
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