Schwein
Phat Krapao - Thai Basilikum Wokgericht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktivzeit
«Gebratenes heiliges Basilikum» so der wörtlich übersetzte Name dieses Hackfleischgerichts, das in fast allen thailändischen Garküchen dieser Welt angeboten wird. Wen wundert’s, begeistert es doch mit ausgewogenen scharfen, salzigen und intensiv würzigen Aromen. Mmmmmhh!
01
Den Reis unter fliessendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt. In einer Pfanne Reis, Wasser und etwas Salz aufkochen und offen 5 Minuten kochen lassen. Dann zugedeckt auf kleinster Stufe 20 Minuten ausquellen lassen.
02
Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Chili je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne in grobe Stücke schneiden. Dann alle diese Zutaten im Mörser zu einer Paste verarbeiten
03
Basilikumblätter vom Stiel zupfen.
04
Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne oder Wok erhitzen. Hackfleisch darin kräftig anbraten. Die Würzpaste beifügen und mitbraten. Dann beide Sojasaucen, Austernsauce und Wasser beifügen und das Hackfleisch zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
05
In einer zweiten Pfanne Spiegeleier im restlichen Öl braten. Basilikum zum Hackfleisch geben.
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06
Das Hackfleisch mit dem Reis und den Eiern auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Anstelle von Schweinefleisch kannst du das Gericht auch mit gemischtem Hackfleisch (je halb Schweins- und Rindshackfleisch) oder nur Rindshackfleisch zubereiten.
1 Portion enthält ca.:
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