Porc
Médaillons de filet mignon de porc à la sauce au poivre
- Durée totale
- 25 min
- Temps actif
Les médaillons de filet mignon de porc juteux sont toujours délicieux – surtout avec notre sauce au poivre crémeuse et épicée agrémentée d’une légère note orangée. Prépare-toi un petit festin!
01
Sortir les médaillons de filet de porc du réfrigérateur 30 minutes à l’avance. Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir les médaillons des deux côtés pendant 3 minutes. Les envelopper dans du papier d’aluminium et les garder au chaud.
02
Peler l’oignon, le couper en petits dés et le faire revenir dans la même poêle jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Ajouter le bouillon, le jus d’orange et la demi-crème à sauce.
03
Écraser grossièrement le poivre vert et l’ajouter. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse. Écraser un peu de poivre rose, l’ajouter et assaisonner le tout de sel et de poivre noir. Ajouter le zeste d’orange et servir avec les médaillons.
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Ajouter le jus de viande s’étant écoulé à la sauce pour obtenir un goût de viande plus intense.
Accompagner de riz au beurre et de fenouil à l’étuvée.
1 Portion enthält ca.:
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