Schwein
Schweinsfiletmedaillons mit Pfeffersauce
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktivzeit
Saftige Schweinsfiletmedaillons schmecken immer – erst recht an unserer cremigen und würzigen Pfeffersauce mit leichter Orangennote. Zaubere dir ein kleines Festmahl.
01
Schweinsfiletmedaillons 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Medaillons hineingeben und von jeder Seite 3 Minuten braten. In Folie gewickelt warm stellen.
02
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Verkochen lassen. Bouillon, Orangensaft und Saucenhalbrahm zugeben.
03
Grünen Pfeffer grob zerdrücken und dazugeben. Die Sauce einkochen, bis sie schön cremig ist. Rosa Pfefferkörner etwas zerdrücken, dazugeben und alles kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Orangenschale zugeben und mit den Medaillons servieren.
Den entstandenen Fleischsaft für intensiven Fleischgeschmack ruhig mit in die Sauce geben.
Dazu passen Butterreis und gedünsteter Fenchel.
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1 Portion enthält ca.:
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