Porc
Jarrets de porc avec cumin, poireau et pommes
- Durée totale
- 3 h 10 min
- Temps actif
Le braisage facile – avec ces jarrets de porc en daube. Marinée avec du cumin et dans du cidre, la viande tendre se marie parfaitement avec les accompagnements sucrés et savoureux dans lesquels elle mijote. Simple – et simplement bon.
01
Placer les jarrets de porc dans un grand plat. Écraser grossièrement le cumin et les grains de poivre dans un mortier, mélanger le tout avec le jus de pomme et la marjolaine et verser sur les jarrets de porc. Dans la mesure du possible, recouvrir entièrement les jarrets de liquide. Faire mariner toute une nuit à couvert dans le réfrigérateur.
02
Préchauffer le four à 180° C à chaleur supérieure et inférieure (four à air chaud à 160° C).
03
Retirer les jarrets de porc plat et les éponger. Chauffer le beurre à rôtir à haute température dans une cocotte. Saler la viande et la faire revenir 3-4 minutes de tous les côtés. Réduire le feu, ajouter le liquide de la marinade, mettre au four et pendant environ 2 heures et 30 minutes. Arroser régulièrement avec le liquide.
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04
Pendant ce temps, laver et couper grossièrement les pommes et les poireaux. Laver les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur et ajouter le tout aux jarrets 35 minutes avant la fin de la cuisson.
05
Mariner les jarrets dans de la bière brune leur confère une saveur légèrement amère.
1 portion contient env.:
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