Schwein
Schweinshaxen mit Kümmel, Lauch und Äpfeln
- Gesamtzeit
- 3 Std. 10 Min.
- Aktivzeit
Schmoren für Unkomplizierte – mit diesen One-Pot-Schweinshaxen. Mariniert in Kümmel und Apfelmost, passt das zarte Fleisch perfekt zu den süss-deftigen Beilagen, in denen es gart. Einfach – und einfach gut.
01
Schweinshaxen in eine grosse Form geben. Kümmel und Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen, beides mit Apfelmost und Majoran mischen und über die Schweinshaxen in die Form giessen. Möglichst so platzieren, dass die Haxen mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.
02
Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
03
Schweinshaxen aus der Form nehmen und trockentupfen. Bratbutter in einem Bräter auf hoher Stufe erhitzen. Fleisch salzen und im Bräter 3–4 Minuten rundherum . Hitze reduzieren, Marinade-Flüssigkeit zugeben, in den Ofen geben und ca. 2 Stunden und 30 Minuten braten. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit begiessen.
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04
In der Zwischenzeit Äpfel und Lauch waschen, grob schneiden. Kartoffeln waschen, je nach Grösse halbieren oder vierteln und alles zusammen 35 Minuten vor Garzeitende zu den Haxen geben.
05
In etwas dunklem Bier geschmort, bekommen die Haxen eine fein bittere Note.
1 Portion enthält ca.:
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