Porc
Involtini de porc à la sauce aux girolles
- Durée totale
- 1 h
- Temps actif
Plaisir garanti avec ces roulades farcies aux pommes et aux oignons, accompagnées d’une sauce aux chanterelles et de spätzlis maison.
01
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure à l’avance.
02
Pour les spätzlis, mélanger la farine, le sel, les œufs, le lait et un peu de muscade en une pâte lisse. La couvrir et la laisser reposer 20 minutes. Peler les oignons, les couper en lamelles. Dans une poêle, les faire revenir dans la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03
Laver les pommes, les couper en deux, les épépiner et les tailler en bâtonnets. Effeuiller le thym et le hacher. Parer les champignons, les couper en deux ou en quatre.
Envie de rester informé?
Chaque semaine, le meilleur de la cuisine, du savoir-faire et de l'origine, directement dans ta boîte aux lettres.
04
Aplatir les escalopes. Saler, poivrer et badigeonner de moutarde. Garnir d’oignons, de bâtonnets de pommes et de la moitié du thym, enrouler. Entourer de lard et fixer avec un cure-dent.
05
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faire fondre le beurre dans une poêle. Passer la pâte par portions à travers une passoire à spätzlis dans l’eau bouillante. Dès qu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire et les mettre dans la poêle. Couvrir et réserver au chaud.
06
Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Faire revenir les involtini de tous les côtés pendant env. 8 minutes, les retirer et les envelopper dans une feuille d’aluminium. Faire revenir les champignons dans le fond de cuisson. Mouiller avec le bouillon et cuire 2 minutes. Mélanger la fécule et la crème acidulée et ajouter à la sauce. Faire bouillir, saler et poivrer. Ajouter le reste du thym et les involtini, réchauffer. Dresser et servir avec les spätzlis.
Des poires conviennent également très bien pour farcir les roulades.
1 portion contient env.:
De la même famille
D'autres recettes de la même famille de viande, pour la prochaine fois aux fourneaux.
PorcDes côtes de porc suisse, de la choucroute, des pommes et du thym composent un gratin des plus savoureux où une acidité finement relevée et une douceur fruitée se complètent à merveille.
PorcUn jambon suisse bien moelleux, des poireaux à la saveur subtile et une délicieuse sauce aux herbes réunis dans un généreux gratin qui a tout d’un grand classique.
PorcDes demi-courges qui régalent autant les yeux que les papilles, avec une délicieuse farce à base de chair à saucisse de porc et de riz qui en fait un plat coloré apprécié de toute la famille.
PorcLa rencontre entre la douceur de la courge et les épices de la viande hachée de porc et de bœuf, le tout enveloppé dans une fine pâte. Un mets qu’on aimera partager ou qui fera un plat principal des p
