Bœuf
Faux-filet cuit à basse température
- Durée totale
- 2 h 50 min
- Temps actif
Le faux-filet est la pièce phare de la cuisson à basse température. C’est la seule méthode pour obtenir la jolie couleur rosée caractéristique de la viande. Et comme nous le cuisons à basse température, les novices peuvent tenter ce morceau en toute sérénité.
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Sors le faux-filet du frigo 1 heure avant de le préparer.
Mets le plat dans le four et fais préchauffer à chaleur supérieure et inférieure à 80° C.
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Après environ 2,5 heures, ton faux-filet devrait avoir atteint la température à cœur souhaitée de 55° C. Sors la viande du four et découpe-la. Tu peux la servir immédiatement.
Accompagner d’une sauce tartare légère et de baked potatoes.
1 portion (sans sauce tartare et baked potatoes) contient env.:
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