Veau
Escalope de foie de veau en manteau de poivre sur lit de poires
- Durée totale
- 35 min
- Temps actif
Tu peux aussi préparer le foie sous forme d’escalope plutôt que d’émincé. Les deux conditions de réussite restent les mêmes: 1. Saisir rapidement à feu vif! 2. Les fruits, le poivre et les herbes conviennent toujours!
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Déposer le foie de veau sur les poires. Déglacer le fond de cuisson avec le vin blanc puis verser le liquide dans la poêle. Faire chauffer le tout encore une fois, saler légèrement et saupoudrer de marjolaine avant de servir..
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Accompagner de spätzli aux noisettes.
1 portion (sans spätzli aux noisettes) contient env.:
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