Bœuf
Entrecôte de bœuf au chimichurri
- Durée totale
- 25 min
- Temps actif
On se croirait en Argentine, où la viande de bœuf merveilleusement juteuse est presque toujours servie avec un chimichurri épicé. La sauce épicée aux herbes, au piment et à l’ail se marie à merveille avec les arômes de grillé de ce morceau noble.
01
Sortir les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
02
Effeuiller le persil, le thym et l’origan et les hacher grossièrement. Peler et hacher grossièrement l’ail. Mettre le tout dans un mortier, ajouter du sel et broyer finement.
03
Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines. Éplucher l’échalote. Hacher finement le piment et l’échalote et les incorporer au mélange d’herbes avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et un peu de poivre.
04
Chauffer l’huile de tournesol ou de colza dans une poêle à feu vif. Y saisir les entrecôtes des deux côtés pendant 3-4 minutes. Retirer de la poêle et laisser reposer pendant 3 minutes. Saler et poivrer, servir avec la sauce chimichurri.
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Utiliser du jus et du zeste de citron vert au lieu de vinaigre, la saveur sera encore plus fraîche.
Le chimichurri se marie également bien avec des flat iron steaks.
Accompagner de pommes de terre au four et de ratatouille.
1 Portion enthält ca.:
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