Rind
Entrecôte mit Chimichurri
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktivzeit
Man wähnt sich fast in Argentinien, wo herrlich saftiges Rindfleisch fast immer mit einer scharfen Chimichurri-Sauce serviert wird. Die rassige Kräutersauce mit Chili und Knoblauch passt wunderbar zu den feinen Röstaromen des edlen Fleisches.
01
Entrecôtes 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
02
Peterli, Thymian und Oregano von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Alles mit dem Salz in einen Mörser geben und fein zerreiben.
03
Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen, Schalotte schälen. Chili und Schalotte fein hacken und mit dem Olivenöl, dem Rotweinessig und etwas Pfeffer mit der Kräutermischung verrühren.
04
Sonnenblumenöl oder Rapsöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Entrecôtes darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, 3 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Chimichurri-Sauce servieren.
Limettensaft und abgeriebene Limettenschale anstatt Essig verwenden, dann wirds noch frischer.
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Chimichurri passt auch bestens zu Flat Iron Steaks.
Dazu passen Ofenkartoffeln und Ratatouille.
1 Portion enthält ca.:
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