Une viande maigre avec une sauce aux herbes fruitée: le flank steak, particulièrement populaire aux États-Unis, et la gremolata italienne forment un duo très efficace – et ne donnent presque rien à faire.
01
Sortir le flank steak du réfrigérateur 1 heure à l’avance.
02
Effeuiller le persil et le hacher finement. Laver le citron à l’eau chaude et zester finement son écorce. Peler l’ail, le hacher grossièrement et l’amalgamer avec le sel. Bien mélanger le tout.
03
Faire chauffer l’huile dans une poêle à griller. Mettre le flank steak dans la poêle et le faire revenir pendant 4 minutes de chaque côté. Retirer le flank steak, l’envelopper dans du papier d’aluminium et le laisser reposer pendant 8-10 minutes.
04
Le couper en fines tranches et servir immédiatement avec la gremolata.
La gremolata se marie également bien avec les plats en daube, par exemple l’osso-buco.
Accompagner de frites de patates douces et de poivrons à l’étuvée.
1 Portion enthält ca.:
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