Ceci n’est pas un dessert! Cette crème brûlée salée peut être servie comme un entremets étonnamment raffiné. Les propriétés liantes du sang lui donnent une texture merveilleusement soyeuse.
01
Mixer tous les ingrédients. Disposer le mélange dans de petits récipients graissés, les couvrir d’aluminium. Faire pocher le mélange (couvert) dans un bain d’eau chaude (jusqu’aux ⅔ de la hauteur des récipients) à 100° C pendant 25-35 minutes.
02
Caraméliser la crème: répartir les 50 g de sucre sur la crème et faire caraméliser à l’aide d’un bec Bunsen ou au four préchauffé à 250° C pendant 4 minutes environ. Servir immédiatement, idéalement avec des toasts et une petite salade acidulée.
Accompagner de choucroute fine, de pommes, de poires ou de cerfeuil. Si le goût est trop prononcé, remplacer 100 g de sang par 100 g de crème. Également très bon en tartines.
1 portion contient env.:
Envie de rester informé?
Chaque semaine, le meilleur de la cuisine, du savoir-faire et de l'origine, directement dans ta boîte aux lettres.
De la même famille
D'autres recettes de la même famille de viande, pour la prochaine fois aux fourneaux.
PorcDes côtes de porc suisse, de la choucroute, des pommes et du thym composent un gratin des plus savoureux où une acidité finement relevée et une douceur fruitée se complètent à merveille.
PorcUn jambon suisse bien moelleux, des poireaux à la saveur subtile et une délicieuse sauce aux herbes réunis dans un généreux gratin qui a tout d’un grand classique.
PorcDes demi-courges qui régalent autant les yeux que les papilles, avec une délicieuse farce à base de chair à saucisse de porc et de riz qui en fait un plat coloré apprécié de toute la famille.
PorcLa rencontre entre la douceur de la courge et les épices de la viande hachée de porc et de bœuf, le tout enveloppé dans une fine pâte. Un mets qu’on aimera partager ou qui fera un plat principal des p
