Porc
Cornettes au fromage et saucisse traditionnelle d’Appenzell, cuite à l’eau
- Durée totale
- 35 min
- Temps actif
Les cornettes au fromage avec la saucisse traditionelle d'Appenzell doivent leur saveur incomparable à trois éléments : une sauce au fromage onctueuse, des oignons bien croustillants et une compote de pommes qui apporte une note de fraîcheur. Une combinaison classique, jamais ennuyeuse, parfaite pour les jours où l’on a envie de quelque chose de bien réconfortant.
01
Cuire les saucisses env. 20 minutes dans de l’eau juste frémissante, les sortir, les garder au chaud.
02
Mettre l’eau et les pommes dans une casserole, cuire à couvert env. 15 minutes. Ajouter le jus de citron et la cannelle, réduire grossièrement en purée.
03
Chauffer de beurre à rôtir dans une poêle. Saler les oignons, les tourner dans la farine, les frire env. 5 minutes par portions jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
04
Cuire les cornettes al dente dans le bouillon frémissant, les égoutter.
05
Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’ail, faire revenir env. 1 minute, ajouter la demi-crème, porter à ébullition. Ôter la casserole du feu, incorporer le fromage, assaisonner.
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06
Mélanger les cornettes et la sauce à la crème, saupoudrer d’oignons frits et de ciboulette. Servir avec la compote de pommes et les saucisses.
1 portion contient env.:
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