Bœuf
Aiguillette de bœuf au pesto de tomate
- Durée totale
- 3 h 10 min
- Temps actif
Nous utilisons souvent l’aiguillette de rumpsteak de bœuf pour le bouilli. Mais ce morceau est délicieux cuit à basse température. La saveur délicate de la viande ressort encore davantage. Dégustons-la nature – avec juste un peu de pesto de tomates et de pain!
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À la fin de la cuisson, sortir la viande du four, l’envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer. Couper le pain en tranches et le faire griller. Parer le pourpier. Couper la viande en tranches les plus fines possibles à l’aide d’un couteau bien affûté et dresser avec le pesto et le pourpier entre deux tranches de pain.
En Suisse, la plupart des exploitations sont familiales. Comme celle de la famille Meister de notre portrait.
Accompagner de «pimentos» verts – revenus lentement dans de l’huile d’olive et saupoudrés de sel marin.
1 portion (sans pimentos) contient env.:
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