Filet mignone

Zone 6 · Aloyau

Utilisation pour:

Filet entier
Filet en croûte
Médaillons de filet

Zubereitungsarten

Cuisson à la poêle

Pour ce mode de cuisson, on fait revenir quelques minutes la viande à feu vif dans une poêle ouverte avec de la graisse ou de l’huile. On prépare ainsi des escalopes et de l’émincé, mais aussi des steaks et des côtelettes.

Cuisson au four (viande en croûte)

Qu’il s’agisse d’un filet ou du traditionnel jambon en croûte: les viandes en croûte sont de véritables classiques. Leur préparation demande cependant un certain savoir-faire. Pour que la pâte soit croustillante et la viande juteuse, quelques règles sont à respecter.

Cuisson au four

Cette méthode de cuisson est parfaite pour un rôti de bœuf classique, des poulets entiers ou un gigot d’agneau. En suivant quelques règles de base, tu obtiendras une viande tendre, juteuse et savoureuse.

Nährwerte

100 g contient env.:

Kalorien: 121 kcal
Protein: 22 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 0 g

Envie de rester informé?

Des recettes et des reportages,
chaque semaine.

Chaque semaine, le meilleur de la cuisine, du savoir-faire et de l'origine, directement dans ta boîte aux lettres.

Adresse e-mail

J'ai lu la déclaration de protection des données et je l'accepte.