Lamm
Würzige Lammkoteletts in Kräuter-Knoblauch-Panade
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktivzeit
Zarte Lammkoteletts einmal anders! Probier diese aromatisch-frische Variante, abgerundet mit einer Beilage aus luftigem Kartoffelstock und feinen Erbsen.
01
Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
02
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
03
Zwiebel schälen und hacken. Kräuter hacken. Zwiebel in Butter andünsten. Erbsen und Bouillon beifügen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die Kräuter untermischen.
04
Milch und Rahm aufkochen. Mit Salz und Muskat würzen. Kartoffeln abschütten, durch das Passevite oder die Kartoffelpresse zur heissen Milch-Rahm-Mischung passieren, glatt rühren und warm stellen.
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05
Kräuter, Paniermehl und Knoblauchpulver im Cutter fein hacken und auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen weiteren Teller geben. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Kräuter-Panade wälzen, dabei die Panade gut festdrücken.
06
1 Portion enthält ca.:
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