Lamm
Lammrack mit Salsa verde
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Aktivzeit
Ein Lammrack sieht immer spektakulär aus. Zusammen mit der leuchtend grünen Salsa verde wird das edle Stück erst recht zum Blickfang – und herrlich pikant.
01
Lammrack 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
02
Peterli von den Stielen zupfen und grob hacken. Weissbrot entrinden und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
03
Alles mit den übrigen Zutaten bis und mit Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
04
Mit Salz und Pfeffer würzen.
05
Sonnenblumenöl oder Rapsöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Lammracks von beiden Seiten 2 Minuten anbraten, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Lammracks von jeder Seite 8–10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, portionieren und mit der Salsa verde servieren.
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Zusätzlich kleingeschnittene, schwarze Oliven in die Sauce geben. Die Sauce passt auch hervorragend zu Côte de bœuf.
Dazu passen Rosmarin-Bratkartoffeln und grüne Bohnen.
1 Portion enthält ca.:
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