Agneau
Rack d’agneau à la salsa verde
- Durée totale
- 15 min
- Temps actif
Un rack d’agneau est toujours spectaculaire. Son éclatante salsa verde attire tous les regards et donne au morceau noble une saveur délicieusement piquante.
01
Sortir les racks d’agneau du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
02
Effeuiller le persil et le hacher grossièrement. Enlever les croûtes du pain blanc et le couper en dés. Peler et hacher finement l’ail.
03
Placer le tout avec les autres ingrédients, huile d’olive incluse, dans un récipient à bords hauts et réduire en fine purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
04
Saler et poivrer.
05
Faire chauffer l’huile de tournesol ou de colza dans une poêle à feu vif. Faire revenir les racks d’agneau des deux côtés pendant 2 minutes, réduire à chaleur moyenne et les faire cuire de chaque côté pendant 8-10 minutes. Retirer de la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes. Saler et poivrer, servir avec la salsa verde.
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On peut ajouter quelques olives noires hachées à la sauce. La sauce se marie également très bien avec une côte de bœuf.
Accompagner de pommes de terre sautées au romarin et de haricots verts.
1 Portion enthält ca.:
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