Poulet
Klassischer Coq au Vin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktivzeit
Der Name sagt’s: Früher endeten nur Hähne als Coq au Vin. Wenn sie schon keine Eier legten, nutzte man wenigstens ihr Fleisch. Damit das Güggelfleisch nicht austrocknete, schmorte man es im Wein. Und Schmoren ist und bleibt ein Geheimtipp für’s Pouletfleisch.
01
Gemüse putzen, Schalotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Poulet in einen festen, verschliessbaren Gefrierbeutel geben. Weisswein, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
02
Pouletteile aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in einer Pfanne mit heissem Olivenöl von allen Seiten goldgelb anbraten. Die Brustteile des Poulets herausnehmen. Marinade mit Gemüse und Kräutern in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und geschlossen bei milder Hitze ca. 30–35 Minuten garen. Pouletbrustteile nach 10 Minuten Garzeit ebenfalls dazugeben.
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03
Pouletfleisch enthält viele wertvolle Nährstoffe und ist leicht verdaulich.
1 Portion enthält ca.:
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