Lamm
Indisches Lammcurry
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Aktivzeit
Indische Currys sind extrem vielfältig. Vom indischen Norden in den Süden unterscheiden sich Zutaten, Beilagen und Kochstil markant. Geschmorte Lammcurrys sind typisch für den Norden Indiens, wo ein eindeutig arabischer Einfluss die Küche bestimmt.
01
Fleischwürfel mit Salz und Zitronensaft einreiben und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
02
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Peperoni putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch bei milder Hitze ca. 3 Minuten lang anbraten.
03
Fleisch und Kreuzkümmel zugeben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Ingwer, Paprikapulver und Tomatenpüree zugeben, ca. 10 Minuten unter Rühren weiterbraten, Currypulver unterrühren und kurz anschwitzen. Joghurt zugeben und das Ganze ca. 45 Minuten bei milder Hitze schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Peperonistreifen zugeben und unterrühren.
04
Dranbleiben?
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Curry in eine vorgewärmte Schale geben, Korianderwurzel fein schneiden, darüber geben und sofort servieren.
Je länger das Fleisch mariniert wird, desto intensiver werden die Aromen der Marinade im Fleisch.
Dazu passen gebratenes Fladenbrot und ein indischer Gemüsesalat.
1 Portion (ohne Fladenbrot und Gemüsesalat) enthält ca.:
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Lamm
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