«Schweizer Fleisch» hat bereits zum 24. Mal junge Kochtalente zur Teilnahme am Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» aufgerufen – dieses Jahr unter dem Motto «The Veal Deal». Gesucht wird das schmackhafteste und originellste Hauptgericht mit passendem Amuse-Bouche aus Schweizer Kalbfleisch; für die Kreationen stehen zwei Kalbsmilken und ein Kalbshuftdeckel zur Verfügung, ergänzt durch frische, saisonale und regionale Zutaten, die selbst gewählt werden dürfen.

Aus den zahlreichen Bewerbungen hat die hochkarätige Jury die fünf Kandidatinnen und Kandidaten ausgewählt, deren Rezeptkreationen am meisten überzeugen konnten. Sie treffen am Montag, 4. Mai 2026, im Welle7-Workspace am Bahnhof Bern aufeinander, um live vor Jury, Publikum und Fachpresse ihre Menüs zuzubereiten.

Diese fünf Kochtalente haben die Jury bereits mit ihrer Bewerbung beeindruckt und sich damit einen Platz beim Wettbewerb gesichert. Lernen Sie die Finalistinnen und Finalisten im Video- und Fotoporträt kennen.

Auf die Gewinnerin oder den Gewinner von «La Cuisine des Jeunes» warten neben einer Trophäe, einem Preisgeld von 3000 Franken, einem Gutschein für ein Abendessen im Restaurant eines JRE-Jurymitglieds und der Präsenz in Branchenmedien weitere karrierefördernde Highlights. Dazu zählt ein viertägiges Praktikum im renommierten Bürgenstock Resort Lake Lucerne bei Mike Wehrle, Corporate Culinary Director, welcher exklusive Einblicke in die gehobene Gastronomie bietet. Ebenfalls im Gewinnerpaket beinhaltet ist ein Platz als zweiter Commis am Bocuse d’Or Suisse und ein Systemmodulkurs bei der Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG. Die exklusive Zubereitung des eigenen Siegergerichts als Abendessen am nächstjährigen Wettbewerb vor einem Kreis geladener Gäste aus Gastronomie, Medien und Partnern setzt dem Ganzen die Krone auf.

Auch die anderen Finalistinnen und Finalisten profitieren von der Teilnahme: Die Zweit- bis Fünftplatzierten erhalten jeweils ein Preisgeld von 1500 Franken. Zudem qualifizieren sie sich ebenfalls für einen Einsatz als zweiter Commis am Bocuse d’Or Suisse und dürfen sich über einen Gutschein für ein Abendessen bei einem Mitglied der JRE-Jury freuen.

Wie auch in den letzten Jahren setzt sich die erfahrene Jury aus fünf Mitgliedern der Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse (JRE) zusammen und wird ein weiteres Mal von Christoph Hunziker, Restaurant Schüpbärg-Beizli, Schüpfen, als Jurypräsident geleitet. Weiter sind in der Jury:

• Maryline Nozahic, La Table de Mary, Cheseaux-Noréaz
• Patrick Germann, Restaurant Bären, Schwarzenburg
• Philippe Deslarzes, Restaurant Njørden, Aubonne
• Reto Gadola, Casa Alva, Trin

Alle Rezepte der Finalistinnen und Finalisten erscheinen Anfang Mai 2026 in der «Hotellerie Gastronomie Zeitung» sowie auf der Website www.lcdj.ch.