C’est un fait: en Suisse, la plupart des gens couvrent sans problème leurs besoins en protéines par leur alimentation quotidienne. Mais la quantité de protéines que tu consommes – et la capacité de ton corps à les assimiler – dépend fortement de ce que tu manges exactement.

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a justement développé un indicateur à cet effet, le score DIAAS. Ce score te montre la qualité d’une protéine – et la capacité réelle de ton corps à l’utiliser. Plus la valeur est élevée, mieux c’est.

Un exemple: la viande et les œufs ont généralement un score DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) très élevé, supérieur à 100. Cela signifie que ton corps peut facilement assimiler leurs protéines de haute qualité. Pour les lentilles, cette valeur se situe souvent entre 50 et 70. On recommande donc de les associer à des céréales comme le riz.

L’entraîneur personnel bernois Andreas Lanz le confirme: «Quand on s’entraîne autant que moi, les protéines animales sont très importantes.» Il estime qu’il doit consommer 2 grammes de protéines par jour pour chaque kilo de poids corporel. «Avec mes 100 kilos, j’arrive à un besoin quotidien d’environ 200 grammes de protéines. J’essaie de les consommer autant que possible après l’entraînement, car ces protéines bien assimilables aident le corps à se régénérer.» Bien qu’Andreas Lanz aime combiner des protéines végétales et animales, il le sait par expérience: «Le corps absorbe moins bien les protéines végétales qu’animales, elles sont donc aussi moins rapidement disponibles.»

Durant sa carrière active de sportif, le lutteur couronné misait quotidiennement sur la viande dans son alimentation. Sinon, il trouve des protéines animales dans des produits comme le fromage et le lait. Il ne renonce pas aux protéines végétales, il les aime par exemple sous forme de légumineuses. «Correctement combinées, celles-ci fournissent des protéines très importantes et de haute qualité.»