Bœuf
Tripes de bœuf délicatement braisées
- Durée totale
- 2 h
- Temps actif
Les tripes figuraient autrefois au menu de tous les buffets de gare et de tous les bistrots de campagne. Aujourd’hui, il faut aller loin pour en trouver. Le plus simple est donc de les faire soi-même!
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Après 1,5 heure, rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoute le tiers restant des olives et des câpres, mélange doucement. Ajoute les herbes et sers.
Servir avec du pain grillé.
Les tripes ont aussi disparu de l’assortiment ordinaire des boucheries. Il faut donc absolument les commander!
1 portion (sans le pain) contient env.:
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