Bœuf
Steak Tomahawk au gril et sauce pico de gallo
- Durée totale
- 2 h 5 min
- Temps actif
Le spectaculaire steak Tomahawk est imposant, mais c’est la sauce mexicaine pico de gallo qui donne à la viande sa véritable dimension gustative! La salade de haricots et les patates douces l’accompagnent divinement.
01
Saler le steak Tomahawk et le disposer sur une plaque recouverte d’une grille. L’enfourner à mi-hauteur du four et chauffer celui-ci à 80° C. Laisser le Tomahawk précuire 2 heures environ à 80° C, jusqu’à ce que sa température à cœur atteigne 56° C.
02
Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en petits dés. Peler les oignons et les hacher menu. Hacher finement le piment et les herbes. Mélanger le tout avec le jus de citron vert et l’huile, saler et poivrer.
03
Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante). Peler les patates douces et les couper en cubes. Effeuiller le thym. Mélanger les patates douces avec le thym et l’huile, saler et poivrer. Déposer le tout sur une plaque et cuire 30 minutes à mi-hauteur du four. Laver les haricots, les équeuter et les couper en deux. Les cuire 8-10 minutes dans de l’eau salée de sorte qu’ils restent croquants. Les égoutter dans une passoire.
04
Mélanger le vinaigre, l’eau, la moutarde et l’huile dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les haricots et mélanger.
Envie de rester informé?
Chaque semaine, le meilleur de la cuisine, du savoir-faire et de l'origine, directement dans ta boîte aux lettres.
05
Sortir le steak du four et le cuire sur le gril à chaleur directe pendant 4-5 minutes sur tous les côtés (y compris la tranche). Le déposer sur une planche à découper et le laisser reposer 8 minutes. Détacher la viande de l’os avant de la couper en tranches. Servir avec la sauce, la salade de haricots et les patates douces.
Au lieu du gril, saisir la viande de tous les côtés dans une grande poêle à frire ou à griller après la cuisson au four. Là aussi, il faut ensuite laisser reposer la viande avant de la découper.
1 portion contient env.:
De la même famille
D'autres recettes de la même famille de viande, pour la prochaine fois aux fourneaux.
BœufUn ragoût qui marie une savoureuse viande de bœuf suisse et des légumes riches en arômes, le tout surmonté d’une croûte de polenta dorée au four. Un plat généreux, promesse de réconfort jusqu’à la der
BœufLa rencontre entre la douceur de la courge et les épices de la viande hachée de porc et de bœuf, le tout enveloppé dans une fine pâte. Un mets qu’on aimera partager ou qui fera un plat principal des p
BœufThai Yum Woon Sen. On devine à son nom que cette salade épicée de nouilles de verre est délicieuse, grâce aussi à la viande de bœuf hachée suisse et à une sauce aux cacahuètes et au citron vert.
BœufUne spécialité thaïlandaise réputée qui, à elle seule, vaudrait le déplacement. Avec cette recette, tu peux désormais la déguster ici aussi.
