Bœuf
Soupe d’asperges et boulettes avec cornbread
- Durée totale
- 50 min
- Temps actif
Ce repas copieux composé de boulettes de viande hachée au curry et d’une soupe aux asperges maison apporte de la variété aux menus. Un cornbread cuit dans un moule constitue l’accompagnement de féculents.
01
Pour le cornbread, mélanger la semoule, la farine, la poudre à lever, le sel, l’huile de tournesol, et l’eau et pétrir pendant 5 minutes. Tapisser le fond d’un moule à charnière (Ø 16 cm) de papier sulfurisé et graisser le bord. Incorporer les grains de maïs et verser dans le moule. Cuire pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180° C (à 160° C au four à chaleur tournante).
02
Peler et hacher les oignons. Laver les asperges, les éplucher et raccourcir les extrémités de 2 cm. Couper les pointes des asperges et les mettre de côté. Tailler les asperges en fines rondelles.
03
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre. Réserver la moitié des oignons. Ajouter les rondelles d’asperges, le vin blanc et le bouillon dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes.
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04
Couper les pointes d’asperges en deux. Hacher le persil, ciseler la ciboulette. Pour les boulettes, mélanger soigneusement la viande hachée avec les oignons cuits réservés, le curry, les herbes, le sel et le poivre. Former des boulettes de la taille d’une noix.
05
Ajouter la crème à la soupe et réduire en fine purée. Assaisonner avec le zeste de citron, un peu de jus de citron, rectifier avec du sel, du poivre et du sucre. Ajouter les pointes d’asperges et faire cuire encore 5 minutes.
06
1 portion contient env.:
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