Cette saucisse a une longue tradition. Sa recette qui date de la première moitié du XIXe siècle est l’une de nos préférées. Essaie-la et tu comprendras pourquoi.
01
Tremper les boyaux dans de l’eau tiède. Les boyaux de porc de calibre 32-34 conviennent le mieux.
02
Bien mélanger tous les ingrédients à la chair à saucisse et pétrir vigoureusement pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que le mélange colle et forme des fils.
03
Fixer un boyau à l’entonnoir ou à la seringue à saucisses.
04
Remplir le boyau de chair à saucisse, séparer et fermer les saucisses.
05
Laisser tirer la saucisse pendant 25 minutes dans de l’eau chaude à 71º C.
1 saucisse à 125 g contient env.:
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