Bœuf
Salade protéinée aux lentilles et au bœuf
- Durée totale
- 45 min
- Temps actif
Exactement ce qu’il te faut dans ta lunch box pour les journées intenses: cette salade t’apporte deux fois plus d’énergie grâce aux sources de protéines animales et végétales.
01
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure à l’avance.
02
Faire cuire les lentilles dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Les égoutter dans une passoire. Verser le jus des pois chiches, les rincer à l’eau froide et les égoutter.
03
Mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde et l’huile dans un saladier. Saler et poivrer. Incorporer les lentilles et les pois chiches.
04
Couper les radis et les concombres en fines tranches au couteau ou à la mandoline. Effeuiller finement les herbes et les mélanger aux micropousses.
05
Saler la viande. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les rumpsteaks pendant 2-3 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité. Les déposer sur une assiette et les 5 minutes.
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06
Mélanger les radis et les concombres à la salade de lentilles et de pois chiches et répartir dans des récipients bien hermétiques. Répartir les herbes et les micropousses dessus. Couper les rumpsteaks en tranches très fines, légèrement en biais par rapport aux fibres de la viande, et les disposer sur la salade. Fermer les récipients et les conserver au frais jusqu’au moment du repas.
Les lentilles corail cuisent particulièrement vite, parce qu’elles sont décortiquées. Mais tu peux tout à fait utiliser des lentilles vertes, noires ou brunes. Toutefois, leur temps de cuisson varie énormément – de 20 à 45 minutes selon la sorte.
1 Portion enthält ca.:
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