Bœuf
Salade de riz tex-mex au bœuf
- Durée totale
- 30 min
- Temps actif
Elle est relevée, colorée et facile à préparer: la salade tex-mex associe des restes de viande de bœuf avec des haricots rouges et du riz pour composer un mets plein de fraîcheur et de saveur.
01
Cuire le riz al dente dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée. Le laisser égoutter dans une passoire.
02
Verser le maïs et les haricots rouges dans une passoire, les rincer brièvement à l’eau froide et les laisser égoutter.
03
Couper le poivron en deux, retirer les graines et le découper en petits dés. Couper les oignons de printemps en fines rondelles, partie verte comprise. Ôter le pédoncule du piment et couper ce dernier, avec ses graines, en fines rondelles. Hacher la coriandre et le persil.
04
Presser le jus des citrons verts. Le mélanger avec le sel, le poivre, l’ail et l’huile en une sauce.
05
Couper la viande en cubes.
06
Mélanger la viande, le riz, le maïs, les haricots rouges, le poivron, les oignons de printemps, le piment et les herbes fraîches avec la sauce. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servir immédiatement.
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En lieu et place de la viande de bœuf braisée ou bouillie, on pourra utiliser des restes d’agneau ou de porc cuits. Cette recette offre, en outre, une certaine latitude quant à la quantité de viande; on n’est pas à 50 g près.
1 portion contient env.:
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