Bœuf
Rôti de bœuf roulé, farce poivron et aubergine, couscous au citron
- Durée totale
- 2 h 10 min
- Temps actif
Rien de tel qu’un rôti de bœuf roulé pour embellir un dimanche. Surtout celui-là: la farce relevée aux poivrons et aux aubergines le rend irrésistible. Il est accompagné d’une sauce raffinée au citron et au poireau et d’un couscous léger au citron.
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Étaler l’épaule de bœuf à plat sur le plan de travail, saler et poivrer. Répartir uniformément les aubergines et les poivrons dessus en laissant un bord libre de 2 cm env. Rouler l’épaule avec précaution et la lier avec de la ficelle de cuisine.
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Un gigot d’agneau désossé se prête aussi merveilleusement à cette recette.
1 portion contient env.:
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