Porc
Röstis à la choucroute
- Durée totale
- 1 h
- Temps actif
Voilà des röstis qui ont tout pour plaire: d’un mariage de pommes de terre, de choucroute et de restes de saucisse naît un plat qui fait du bien au cœur et au corps – idéal pour la saison froide et pour surprendre les papilles.
01
Ciseler finement la ciboulette. L’incorporer à la demi-crème acidulée, saler et poivrer.
02
Retirer la peau de la saucisse, en émietter finement la chair avec les doigts ou la couper en petits dés à l’aide d’un couteau. Peler l’oignon et le hacher menu. Bien essorer la choucroute et la hacher grossièrement
03
Éplucher les pommes de terre et les râper dans un saladier avec une râpe à rösti. Y ajouter la saucisse, l’oignon et la choucroute, bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
04
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile de colza et le beurre à rôtir puis y faire dorer, à feu moyen, des petites portions de röstis sur les deux côtés pendant une quinzaine de minutes. Les réserver au chaud dans le four.
05
Pour préparer la sauce à salade, mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde, le jus d’orange et l’huile, saler et poivrer.
06
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Juste avant de servir, assaisonner la salade avec la sauce et dresser les röstis ainsi que la demi-crème sur les assiettes.
Dans cette recette, la saucisse de porc pourra être remplacée par une saucisse de veau ou un cervelas.
1 portion contient env.:
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