Poulet
Poulet entier sur planche de cèdre
- Durée totale
- 1 h 30 min
- Temps actif
Griller ton poulet sur une planche en bois de cèdre lui donne une note légèrement boisée. À essayer et à apprécier! Accompagner de fattoush, une salade libanaise rafraîchissante, et de pain pita.
01
Tremper la planche à fumer pendant min. 1 heure dans de l’eau froide.
02
Couper le pain pita en bouchées et les mélanger avec deux tiers de l’huile. Répartir sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faire dorer le pain pendant 20 minutes au four préchauffé à 200° C (à 180° C au four à air chaud).
03
Pour la salade, éplucher l’oignon et le couper en lamelles. Laver les légumes. Couper le concombre en quatre, l’épépiner et le couper en cubes. Couper les radis en rondelles. Couper les tomates en cubes. Couper les laitues en lanières. Hacher les herbes. Réserver le tout.
04
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Presser un tiers des citrons et mélanger le jus avec le reste de l’huile de colza et le miel. Bien saler et poivrer la sauce.
05
Zester finement un citron. Couper les citrons restants en rondelles. Couper la tête d’ail en deux horizontalement.
06
Poser le poulet sur le plan de travail, le dos vers le haut. À l'aide d'une paire de ciseaux à volaille, inciser le long de la colonne vertébrale. Ouvrir le poulet en deux et retirer l'excédent de graisse. Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et du zeste de citron.
07
Chauffer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (180-200° C).
08
Poser la planche à fumer sur la grille. Répartir les rondelles de citron, le thym et l’ail dessus. Poser le poulet dessus, côté peau vers le haut, et le cuire à chaleur indirecte et couvercle fermé pendant 50 minutes, jusqu’à une température à cœur de 75° C à l’endroit le plus épais.
09
Au lieu d’une grande planche à fumer, il est possible d’utiliser deux planches plus petites (15 × 20 cm) placées l’une à côté de l’autre.
1 portion contient env.:
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